Husa je príliš suchá? vyprážané "mŕtvy"?
Ahoj, drahá komunita, hlavne keď na tom záleží. Napríklad, keď príde nová priateľka ocka, príde nehoda. Mnohé sa dajú ľahko opraviť.
Ako však môžem uložiť husacinu pečenú príliš dlho alebo príliš horúco, ktorá už vidí, že je príliš suchá? Jednoduché: namáčanie.
Najjednoduchším riešením je hotový husací fond, ktorý sa dá kúpiť aj pomocou vývaru vyrobeného z krídel, krku a vnútorností.
Husu niekoľkokrát bodnete do hrude a stehien veľmi ostrou vidličkou (rolka s ihlou ide dobre) hlboko do mäsa. Teraz namočte kuchynskú utierku (bavlnu, nie papier) do vývaru alebo husího fondu, až kým nebude dobre nasiaknutý. Látka sa potom pritlačí v dvoch vrstvách k husi. Malo by byť zakryté čo najúplnejšie. Potom znovu dôkladne namočte. Zostávajúci fond sa dodáva na pekáč.
Približne po 0,5 hodine dôkladne vylejte handričkou s fondom z pekáča, znovu pevne pritlačte a opakujte to každú pol hodinu, pokiaľ budete mať večer. Utierku pevne pritlačte cez noc a nechajte ju sedieť namočenú na husi.
Tento postup opakujte nasledujúce ráno (vylejte, nechajte usadiť), kým nie je čas na zahriatie husi. Potom husi obalte studenou slanou vodou a hnedou farbou pod dohľadom (!).
Tento postup je časovo náročný, ale stojí za to. A nikto z hostí si nič nevšimol ;-)
