Vyprážané zemiaky s vyprážanou spaetzle - báseň
Pred mnohými rokmi bol v televíznom programe vybratý najchutnejší vyprážaný zemiakový recept. Moja rodina má odvtedy túto obľúbenú položku:
Potrebujete:
2 kg zemiakov
300 g múky,
2 vajcia,
trochu minerálnej vody - to uľahčuje
1 lyžička soli, pre spaetzle
150 g chudej kocky slaniny - alebo nie,
Soľ, korenie,
paprika
2 cibule
Olej na vyprážanie
1 vysoký hrniec na prípravu spaetzle,
1 veľké sito,
1 panva,
1 misa,
1 nôž so širokou čepeľou,
1 doska
1 panvica s povlakom
plech na pečenie, ktorý udržiava teplo v peci
Najskôr uvaríme zemiaky a odložíme ich, aby vychladli. Ak sa ich môžete dotknúť, odlupujte ich a nakrájajte na plátky. V miske, tanier na to, nechajte stáť teraz.
Na spaetzle zamiešajte do cesta 300 g múky, 2 vajec a trocha minerálnej vody a soli. Nechajte stáť 15 minút. Medzitým prevarte slanú vodu vo veľkej panvici a otočte ju nadol, aby voda ešte zostala studená.
Teraz rozprestierate asi pol centimeter silné cesto na spodnom konci dosky, držte ho pod uhlom a „škriabajte“ malé cestá červami so širokým nožom vo vriacej vode.
Trvá to dlho, kým sa spaetzle dokončí a dostane sa na povrch. Dostanete ich von s panvou s otvormi, dáte ich na odtok na sito, ktoré je na miske (inak existuje chov prasiatok).
Nikdy príliš veľa naraz, aby sa spaetzle nelepili. Z času na čas vyprázdnite sitko na veľkej doske.
Pracujte, kým sa cesto spotrebuje. Hotové spaetzle možno potichu prikryť handrou prikrytou na niekoľko hodín, potom bude príjemná a suchá.
Takže teraz máme spaetzle a zemiaky. Naša panvica je zahrievaná a každá hrsť zemiakov a spaetzle sú vyprážané a ochutené slaninou a kúskami cibule. Máte pravdu, keď nepoznáte, čo je to zemiak, čo je spaetzle. Tak pekné zlatohnedé.
Hotová časť sa dostane na plech na pečenie v horúcej peci. Pokračujete, kým sa nespracuje všetko.
Všetko, čo potrebujete, je uhorka a niekoľko rajčiakových štvrtí.
Možno si myslíte: toľko úsilia! Uisťujem vás, že to stojí za to!
A áno, viem, že existujú spaetzle hoblíky na nákup! Ale s doskami a nožom je tiež dobrý.
