Rybacia polievka s lososom, paprikou, paradajkami a šampiňónmi
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Doba odpočinku: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 25 min.
Čerstvé ryby dostávam od priateľov, ktorí často chodia na rybolov v škandinávskom regióne. Bolo tam 5 kg lososa, ktoré som samozrejme samozrejme vyčistil, hľadal som kosti a po častiach zamrzol.
A keďže v chladnom období jeme polievky a dusené mäso, bola tu opäť nádoba na ryby s lososom: rybia polievka 3.0 s paprikou, paradajkami, šampiňónmi a lososom.
prísady
- 1 žltá paprika
- 1 zelený korenie
- 2 viničové paradajky
- Filet z lososa 450 g
- 250 g húb
- 2 šalotky
- 1 citrón
- 1 chilli zelená
- Zásoba rýb 800 ml
- 200 ml smotany
- 50 ml Noilly Prat
- ½ banda petržlenu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 štipka cukru
- 1 až 2 lyžičky kukuričného škrobu
príprava
- Polovicu citróna a šťavy znížte na polovicu.
- Vyčistite losos, vyhľadajte kosti a odstráňte ich, ak sú k dispozícii.
- Nakrájané filé nakrájajte na kúsky uhryznutej veľkosti, soľ a pokvapkajte citrónovou šťavou, preložte a nechajte stáť asi 30 minút.
- Oholte šalotky a nakrájajte na malé kocky.
- Oslobodte papriku od ich vnútorného života a nakrájajte na malé kocky.
- Oslobodte paradajky od ich vnútorného života a nakrájajte na malé kocky.
- Položte každú papriku a paradajky pár kociek stranou na dekoráciu.
- Očistite huby a nakrájajte listy.
- Nakrájajte chili na tenké krúžky.
- Petržlen očistite a jemne nasekajte.
- Vo veľkej panvici zapečte šalotky, papriku, paradajky a huby v olivovom oleji.
- Deglaze s Noilly Prat, nechajte redukovať na krátku dobu, potom pridajte zásoby rýb a smotanu a privarte k varu. Varte asi 5 minút na miernom ohni.
- Kukuričný škrob zmiešame so studenou vodou a polievku podľa chuti priviazame.
- Pridajte kúsky rýb a nechajte ich prejsť asi 3 minúty.
- Dochutíme slanou paprikou a citrónovou šťavou a dochuťte špetkou cukru a polievka je pripravená.
- Dajte polievku do hlbokých tanierov, pridajte plátok citróna, posypte kockami petržlenu, paradajky a korenia, rozložte nad ňou chilli krúžky a podávajte.
