Celozrnný chlieb rýchlo špaldový
čas
Čas prípravy: 1 hodina, 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 15 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 25 minút
Celozrnný chlieb rýchlo špaldový: Aj keď pečiem chlieb s kváskami už mnoho rokov alebo dokonca desaťročia, občas siaham po hotovom mixe (ak má byť rýchlejší).
Nedávno som v Kauflande objavil pekáreň na špaldový celozrnný chlieb, ktorú by som rád odporučil každému, kto rád varí svoje vlastné, veľmi chutné a myslím (s 80% špaldovou celozrnnou múkou!) Tiež zdravý celozrnný chlieb.
Pokyny na pečenie tohto chleba sa pre mňa trochu zmenili a výsledkom bol veľmi chutný sypký chlieb s nádherne chrumkavou kôrou.
príprava
- Pre svoj veľký tvar škatule (35 cm dlhý a 10 cm vysoký) som dal celý obsah balenia (1 kg) do veľkej miešacej misky, potom zmiešam veľa rasce (trochu mleté) a (podľa vašich preferencií) slnečnicové a tekvicové semienka, ľan a / alebo sezamové semená atď. a pridá sa 700 ml vlažnej vody. Celá sa miesi hnetacím hákom ručného mixéra, kým nie je všetko dobre premiešané a cesto sa neoddeľuje od okraja misy. Teraz prikryjem misku vlhkou utierkou, dáme ju asi 30 hodín do teplej rúry na 30 stupňov a cesto necháme bežať.
- Keď sa objem cesta zvýšil, vložil som cesto do škatuľovitej formy a povrch vyhladil vlhkou zadnou stranou lyžice. Lyžica sa musí znova a znova ponoriť do vody, aby povrch bol pekne hladký a vlhký, pretože to následne poskytne chrumkavú kôrku!
- Potom prikryjeme pekárskym papierom a znovu ho dáme do cesta asi 20 až 40 minút v predhriatej sušiarni s teplotou až 50 stupňov, kým sa objem nezvýši o polovicu a takmer nedosiahne vrch formy. ,
- Potom som najskôr nastavil teplotu rúry na 230 stupňov a na dno rúry odolnú voči teplu s vodou. Po približne 10 až 12 minútach (môže sa líšiť v závislosti od rúry), keď sa dosiahne teplota, nastavím teplotu späť na 200 stupňov a potom pečiem chlieb ďalších 60 až 65 minút.
- Teraz vypnem rúru, nechám chlieb 10 minút so zatvorenými dvierkami rúry a potom znova 10 minút s čiastočne otvorenými dvierkami v rúre.
- Až potom vyberiem chlieb, uvoľníme ho z formy a nechá ho vychladnúť na drôtenom stojane.
Ďalší tip: Ak nemáte veľký tvar škatule, môžete tiež piecť 2 menšie chleby!
Prajem vám veľa zábavy pri pečení a hlavne pri ďalšom potešení!
Dlhá doba prípravy je výsledkom iba doby odpočinku cesta.
