Studená polievka z ďalekého východu - aj pre zdravé!
Inšpirovaný mops, kopal som ...
Táto kuracia polievka je pre mňa magická nielen vďaka svojej liečivej sile, ale aj kvôli jej dobrej chuti a rozmanitým chutiam.
1 kuracia polievka, asi 1200 g - 1800 g.
v studenej vode s
- 1/2 póru
- 1 kus zeleru
- 1-2 mrkvy
- 2 vavrínové listy
- Zrná 2 - 3 pimento
- 6-8 korenie
- 1 neošúpaná cibuľa (pre peknú farbu)
Nasaďte ho, nechajte ho chvíľu variť a potom ho jemne varte, až kým sa z kurča ľahko uvoľní noha (môžete ju otestovať vidličkou na mäso bez toho, aby ste kurča vytiahli).
Odložte kura, vývar prelejte cez sito a prípadne odmasťujte.
Teraz odstráňte vývar a použite ho na ragú alebo fricassee (pretože na polievku nepotrebujete všetko mäso).
Vývar s
- jemné mrkvové prúžky
- bambusové výhonky
- Lauchringen
- 1 jemne chilli paprička (asi 10 g)
- 1 strúhaný kúsok čerstvého zázvoru (asi 20 g)
- 1 lyžica čerstvých rezaných listov koriandra
- 1-2 stonky citrónovej trávy (šľahačka s mäsovým tenderizerom)
Nechajte soľ opäť pôsobiť 15 - 20 minút, vyberte citrónovú trávu.
Pridajte akékoľvek množstvo medzitým oddeleného, nakrájaného kuracieho mäsa a varených sklenených rezancov, podľa potreby aj množstvo (alternatívne tiež shirataki alebo vermicelli) a ochutte prirodzene fermentovanou sójovou omáčkou.
Vďaka nemu sa zdraví ľudia potia a chutí pikantne a chutne!
