Vydrží medzi sebou - tradičné jedlo v oblasti Porúria

Toto je skutočný Ruhrpottessen. Keď horník prišiel „mimo smeny“, mal hlad po medveďovi a tešil sa na jednoduché, výdatné a chutné jedlo. Ťažba uhlia je minulosťou, ale láska k domácej kuchyni zostala v oblasti Porúria.

Neveriaci sa niekedy pýtajú aj od miestnych obyvateľov: ako je dobre vytrvalý šalát správne pripravený ako šalát a potom zmiešaný so zemiakmi? Áno, máte pravdu.

prísady

  • Pekná hlava z endivného šalátu
  • 3 libry polotuhých zemiakov
  • 3 cibule
  • pol litra mlieka
  • 1 citrón, ešte viac, ak sa vám páči kyslá
  • 3 lyžice oleja
  • Korenie, soľ, štipka cukru

Pre čierny puding:

1 kringle z čierneho pudingu na vyprážanie. Tak jednoduché, s malými kúskami slaniny (opýtajte sa mäsiara, ktorý vie!) 2 polievkové lyžice múky na poprášenie a na jedenie - veľa horčice!


príprava

zemiaky sa ošúpajú a jemne prevaria slanou vodou. Vypustite a rozdrvte s tlmičom v hrnci horúcim mliekom.

Endive šalát sa umyje, dobre suší, najlepšie v utierke - blütenrein - listy sú naskladané a nakrájané na jemné rezance. Takže vo veľmi jemných pruhoch.

Cibuľa sa nakrája na malé kúsky, z oleja, citróna, korenia a soli a štipka cukru premieša marinádu a šalát sa v nej nechá vykúpať.


Teraz sa šalát zdvíha veľkou lyžičkou pod zemiakmi. Vždy drevenou lyžičkou vždy stlačte, potom sa zrúti. Nemusíte nutne spracúvať celý šalát, ale môžete si niečo nechať na ďalší deň.

Razenie pečené na zemiakoch sa teraz opatrne - môže spáliť - zohreje na malé nastavenie. Vždy dobre premiešajte, aby sa nič nezaseklo v hrnci.
Jednotlivé porcie v mikrovlnnej rúre samozrejme môžete znova zahriať.

Na samom konci je pripravená klobása na krv. Po delení pozdĺžne sa rozreže na kúsky porcie. Potom hodíme múkou a opečieme v horúcom oleji. Je to veľmi rýchle. Teraz to môže byť doručené! Pivo alebo jablkový špargľ.

Semená smrti - Seeds Of Death (slovenské titulky) | Marec 2024