Bezinky bez alkoholu
20 až 30 bazových bômb
1 kg cukru
5 l horúcej vody
2-3 neošetrené citróny
1 štipka suchého pečiva
Vezmite veľký hrniec, asi 20 - 30 bazových bahníkov, asi 1 kg cukru v 5 litroch horúcej vody, 2 - 3 plátky nespracovanej citrónovej kôry nakrájané na plátky. Kvety sa vytriasajú, takže už neexistujú žiadne malé muchy (ak chcete, môžete ich tiež umyť pod tečúcou vodou). Kvety a citróny v kvetináči sa nadávkujú horúcou cukrovou vodou a nechajú sa stáť pri izbovej teplote, až kým sa pivovar alebo kvety nezačnú zhnednúť (2-3 dni). Celá vec sa potom preplieta čistou kuchynskou utierkou, naočkuje sa štipkou suchého pečiva a plní sa do fliaš.
Na tento účel by napr. Používajte fľaše z minerálnej vody, pretože proces fermentácie vytvára značný tlak. Fermentácia je ukončená, keď sa varná zmes zmení zo svetlo hnedej na „jablkovú šťavu žltú“ a kvasinky sa zvýšia (usadia sa na dne fľaše). Stačí zasiahnuť a zastaviť (spomaliť) proces fermentácie v chladničke. Zvyškový cukor sa musí regulovať spomalením v chladiacom štíhlom zariadení.
Väčšina receptov hovorí, že by ste mali pridať kyselinu citrónovú, ale nemám ju, pretože som ju nemala.
Chuť vyniká po bylinnej sódy a po úplnom kvasení je takmer úplne sladká.
Pozor - pri otváraní by ste mali byť dobre ochladení! Vďaka suspendovaným časticiam v „šumivom víne“ sa kyselina uhličitá silno rozširuje a môže šplouchať ako trepaná fľaša šampanského.
