Vajcový guláš - chutné miešané vajíčka z povojnového obdobia
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Celková doba prípravy: 20 min.
Takže ... tu zasľúbená špicatá špirála s vajíčkom, povznesená.
Pre moju babičku, ktorá mala v úmysle rozlíšiť „normálne“ zamiešané vajíčka, jednoducho zamiešajte vajíčka a v nedeľu ráno ju otvorila na raňajky. Veľmi sa mi to páčilo a rád pomohol s výrobou (a neskoršou spotrebou).
Múka robí rozdiel. Myslím si, že v povojnovom období bolo to veľmi často používané jedlo, ktoré sa natiahlo alebo urobilo jedlo uspokojivejším. A že nie sú o nič menej chutné ako dnešné verzie bez múky, môžete si to skontrolovať pomocou testu chuti.
A senzačný: Tu môžem - s výnimkou slaniny - niekedy robiť množstvá.
prísady
- slanina nakrájaná na malé kocky
- 1 vajce na osobu
- 1 vidlička plná múky na osobu
- trochu vody
- Soľ podľa chuti
príprava
Viem, že množstvo s vidličkou plnou múky znie trochu divne, mali by ste si myslieť, že padá medzi hrotmi. Ale nerob to! Toto množstvo som prevzal, precvičil som ho dnes a nikdy som si nekontroloval, koľko múky bude mať polievkovú lyžicu.
Zoberte na vajce zľahka nahromadenú vidličku múky a vložte ju do misky alebo misky na polievku. Teraz pridajte za stáleho miešania niečo studené („studené“ je veľmi dôležité, inak sa múčky zhlukujú!) Pridajte vodu, až kým nebude celá hmota veľmi riedka tekutá vývar (niečo ako tenká krémová polievka).
Potom pridajte vajíčka a trochu soli a dobre premiešajte. Myslím, že to nazývajú po nemecky: šľahačka.
Nasekanú slaninu teraz nechajte na dostatočne veľkej panvici (podľa potreby), až kým nezačne zhnednúť. Panvicu potiahnite krátko zo zdroja tepla, pretože mastnota je skutočne veľmi horúca.
Ak je trochu vychladený, ale samozrejme ešte dostatočne teplý na smaženie, pridajte zmes vaječnej múky a smažte za stáleho miešania na stredne tepelne regulovanú mriežku, až kým sa nestane „vaječnou kôrou“. Pan sa nachádza.
Poďme na Schnabel. Užite si jedlo!
poznámka: V tomto prípade položíme panvicu vždy na stôl - ako tomu bolo v tom čase u babičky - ktorú môže použiť každý. Tradične kladieme miešačku na maslo s maslom. Na jednej strane môj otec miloval máslovú chuť, ale nechcel mať žiadne maslo, a teda chlpatý chlieb, kvôli teplému miešaniu vajíčok. V dôsledku toho prišiel s myšlienkou na pečenie chleba maslom, potom ho prevrátil tak, že maslo bolo dole a na vajce položil vajce bez masla. Takže mal obaja dobrú chuť masla a žiadny chlpatý chlieb. Iba ako malá anekdota na okraji.
