Varte ryžu - ale teraz máte pravdu
Tu je niekoľko rôznych názorov na to, ako uvariť správnu ryžu. Predovšetkým je dôležité kúpiť pravú ryžu.
V žiadnom prípade nejde o ryžu vo varnom vrecku alebo o „strýko Bens“ - takzvanú predparenú alebo predvarenú ryžu. Niektoré takzvané odrody ryže sú dokonca iba časti z ryžovej múky (odpadu), ktoré vyzerajú ako ryžové zrná.
Dobrá ryža sa najlepšie nakupuje v ázijskom obchode, napr. Basmati ryža, to je prvotriedna trieda a pre mnoho ázijských ryžových pokrmov jediná vec.
Nie je zlá dlhá ryža zo supermarketu. Najlepšie je kúpiť si ho v jednoduchej, priehľadnej taške, takže nebudete prekvapení.
Turk má tiež veľmi dobrú ryžu. Turci však uprednostňujú silnejšiu okrúhlu ryžu. Toto je to pravé pre všetky stredomorské ryžové pokrmy, napr. Paella alebo talianske rizoto, ale tiež na ryžový puding.
1. metóda:
1 diel ryže, 1,5 dielu vody (napr. Odmerka s pohárom alebo odmerka) Dajte vodu do varu s trochou soli a všetku ryžu pridajte do vody naraz. Miešajte raz, zakryte ho (musí byť veľmi pevne uzavretý), nastavte kachle na najnižšie nastavenie a prestaňte miešať najmenej 20 minút.
Plynový sporák je najmenšia etapa, zvyčajne stále príliš veľká, potom radšej úplne vypnite a potom 2-3 krát krátko po zahriatí. Po 20 minútach vyberte z tepla, raz povoľte vidličkou a nechajte ďalších 5 minút prikryté.
2. metóda:
V panvici zohrejte trochu masla a / alebo oleja (nedovoľte, aby horeli), zamiešajte 1 diel suchej ryže a za rýchleho miešania krátko rozšľahajte. Pridajte soľ a 1,5 dielu vody, nechajte variť. Nastavte kachle na najnižšie nastavenie a ostatné podľa postupu 1.
Najmä pri stredomorských jedlách si môžete najskôr smažiť pol cibuľu v tuku, alebo si môžete smažiť aj cesnak a rozmarín (nehnedú ich).
Pri ázijských jedlách občas opečím mrkvu polovicu vo veľmi jemných prúžkoch. To dáva peknú žltú farbu pre celú ryžu.
Potom ryžu uvarte podľa popisu vyššie.
