Chop šťavnaté, chrumkavé a smažiť chrumkavé
Takto sa kotlety dostanú do šťavnatého, chrumkavého a chrumkavého tvaru!
Nasekajte kotlety ako zvyčajne (soľ, korenie a paprika), potom hodte do vajíčok a strúhanky. Teraz prichádzajú do panvice (iba na plnú úroveň a okamžite sa prepínajú na stredné teplo) a nie sú otočené viac, až kým horné (viditeľné) dýchanie krvi pomaly stúpa a mierne sa leskne cez dýchanie (asi 4 minúty pri stredne silnom mäse) a stredná teplota).
Teraz otočte kotlety a varte 3-4 minúty na nízkej úrovni. Uvidíte, že sú zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné a šťavnaté! Ak sa obraciate príliš často (to platí aj pre rezeň), šťava môže vytiecť a zvyčajne nemáte zmysel pre mäso, takže chutí sucho.
Aby kotlety „nešli hore“ na panvici, pred vyprážaním veľmi opatrne poškriabam vrstvu slaniny / tuku na okraji.
Bavte sa a dobrý hlad s šťavnatými veľkými kúskami mäsa!
