Kartuziánske knedle s vanilkovou omáčkou
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Doba odpočinku: 40 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Palatinate Karthaus knedle sú skromné jedlo, ktoré chutí zvlášť dobre pre deti. S klasickým krémom sú obzvlášť chutné.
Ingrediencie (4 osoby):
Pre knedle:
- 6 roliek z predchádzajúceho dňa
- 2 vajcia
- 1/2 l mlieka
- 1 lyžica cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 balenie vanilkového cukru
- Olej na pečenie
puding:
- 4-5 vaječných žĺtkov (alternatívne 1 žĺtok a 1 lyžica kukuričného škrobu)
- 100 g cukru
- 1 vanilkový lusok (alebo 1 pck vanilkového cukru)
- 0,5 litra mlieka
príprava
Mliečne rolky z predchádzajúceho dňa sa nakrájajú na malé kúsky a umiestnia sa do miešacej misky. V samostatnej mise rozdrvte vajíčka mliekom a vanilkovým cukrom až do spenenia. Nalejte tekutinu na malé rezané pečivo a nechajte ju asi 40 minút dusiť, až kým nie sú dobre nasiaknuté. Medzitým premiešajte lyžicu cukru s lyžičkou škorice a položte na hlbokú dosku. Po 40 minútach sa z cesta vytvoria štvorcové knedle a na panvici sa opečú zo všetkých strán. Teplý knedlík zo všetkých strán premení na škoricu a cukor. Knedlík sa môže znovu zohriať v peci po ochladení na 150 stupňov po dobu desiatich minút.
K dispozícii je klasická vanilková omáčka. Najprv varte mlieko s vanilkovým strukom. Rozmiešajte vaječný žĺtok a cukor v mixéri. Vanilkový struk sa vyberie z mlieka, rozstrihne sa nožom na boku a poškriabe sa vanilková dužina. Značku znovu dajte mlieku. Pomaly zmiešajte vanilkové mlieko s vaječným šľahačkou a cukrom pomocou šľahačky. Celkom sa znova zahrieva za miešania, kým hmota nezhustne. Ak nechcete používať toľko vajíčok, môžete do omáčky nahradiť päť vajíčok polievkovou lyžicou škrobu. Vanilkový struk môže byť tiež nahradený balíkom vanilkového cukru.
