Carbonara omáčka alla mama Lina
Tu je recept z karbonátovej omáčky, ktorý mi dal potom moju hostiteľskú matku z Talianska „Mamma Lina“.
Potrebujete nasledujúce prísady:
- Soľ a korenie
- Šľahačka podľa potreby
- 1 vajíčko na jednu porciu
- kocka varená šunka
- čerstvá petržlenová vňať
- maslo
- a samozrejme cestoviny, výhodne špagety
A takto to funguje:
Kým rezance varia, rozpustíte malý kúsok masla, asi 30 g, na panvici a rolku asi hrsť varenej šunky. (Na mäsiari / mäsiari mám vždy o niečo silnejší výrez - asi 5 mm - odrezaný.)
K tomu sa pridá asi 200 ml šľahačky, soli a korenia. Miešajte a miešajte, až kým nebude krémová. Tesne pred tým, ako sú rezance pripravené, dám panvicu vajíčko a pokračujem v miešaní. Potom nalejem rezance a na krátky čas ich dáme na panvicu. Potom jednoducho podávajte a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
S týmto množstvom omáčky zvyčajne dostávam 2 taniere plné špagiet s karbonárovou omáčkou, jednu pre moje dve deti.
Koľko smotany použijete, závisí od chuti. (Prípadne môžete krém zriediť vodou alebo mliekom v pomere 150 ml smotany a 50 ml vody alebo mlieka, ale to sa nám páči menej.)
Naše deti to chutia dobre.
