Karamelizované zemiaky s okrúhlymi vrcholmi - chutná príloha
Na dusené mäso, ako napríklad výdatný kel s Mettwurstom alebo rezané bravčové kotletky so šalátom, sa tieto zemiaky karamelizované vrcholmi repy dokonale hodia.
Varím zemiaky, polotuhé, vriace odrody, s trochou vody v škrupine. A teraz prichádza trik, ktorý som kedysi videl v zábavnom japonskom videu:
Vypúšťam vodu, pridávam studenú vodu, opúšťam opäť vodu a druhýkrát doplňujem studenú vodu. Po 3 minútach sa šupka rozpustí s veľmi malým poškriabaním, takmer sama od zemiakov.
Skutočne ste ošúpali kilogram zemiakov za 4 minúty! Iba oči, ak sú prítomné, sa musia znovu vysypať. Dúfam, že viete, že hovorím o zemiakových očiach, malých čiernych vtipoch v zemiakoch.
Teraz zohrejem panvicu a na panvicu rozložím jednu a pol lyžičky soli, pridám do nej 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Ošúpané zemiaky teraz prichádzajú na panvicu a vyprážajú sa dve minúty.
Teraz nalejte zemiaky pomocou dvoch polievkových lyžíc cvikly. Posuňte panvicu smerom sem a tam, mierne ju nakloňte a zemiaky sa okamžite potiahnu zmesou repy a oleja.
Smažte asi 5 minút na miernom ohni, kým nie je chrumkavá a hnedá na všetkých stranách. Dajte pozor, sú príliš rýchle a príliš tmavé.
Tieto zemiaky nechutia sladko, ale mierne sucho, majú nádhernú vôňu, ktorá sa veľmi dobre hodí k vydatnému dusenému kapustu, ktorý som tiež uvaril, pozri druhú fotografiu.
Už som si pripravil recept na kale s čerstvým kale. Tu som uvaril rýchlu verziu. A s TK-kale a namiesto čerstvého bravčového mäsa mám plechovku Eisbeinu nasekanú pod hotovou kapustou a niektoré z nich Mettwurstscheiben. Aj táto jednoduchá verzia bola vynikajúca.
