Hnedé chrumkavé vyprážané zemiaky
Keďže som veľkým fanúšikom vyprážaných zemiakov, spýtal som sa niekoľkých šéfkuchárov reštaurácie a dospel k tomuto záveru:
Vyprážané zemiaky zhnednú a sú chrumkavé, ak je panvica plná najmenej pol centimetra oleja - alebo čokoľvek je tuk na vyprážanie.
Či už sú nakrájané na kocky alebo plátky, zaručene sú chrumkavé. Najlepšie je olúpať zemiaky a nechať ich povariť 10 minút (nie variť) v slanej vode.
Potom majú slanú príchuť a správnu konzistenciu na vyprážanie.
POZOR! Tuk musí byť skutočne horúci a syčať, keď doň dáte zemiaky, inak to nebude fungovať.
