Zelenina pred zmrazením často zbytočná

Človek vždy číta, že pred zmrazením je potrebné blanšírovať väčšinu zeleniny, t. vložte na 2 minúty do vriacej vody. To má zabezpečiť, aby sa zelenina mohla rozmraziť po rozmrazení, a predovšetkým aby si zachovala farbu.

Moja skúsenosť však ukazuje, že je to často úplne zbytočné! Znova som si to všimol, keď som mal veľké množstvo zeleniny, ktoré som nemohol vyčerpať naraz.

Keďže som doposiaľ nemal žiadne skúsenosti, prehľadával som internet a čítal som iba na každej stránke, pred nutným zmrazením musím zeleninové lievance blanchovať. Ale prečo?


Potom som nakrájal zeleninu na malé rožky a práve tak zamrzol. Výsledok: skvelý.

Teraz vždy beriem malú časť, napr. pre mleté ​​omáčky na mäso a mrazené papriky vyzerajú a chutia ako čerstvé, bez predchádzajúceho blanšírovania.

To isté funguje bez toho, aby bolo dobré sa vyrovnať s: Kale, čínska kapusta, mrkva, pór, zeler, brokolica, karfiol.

Ako mraziť ovocie a zeleninu | Marec 2024