Brokolica Blanch správne
Ak máte radi napríklad brokolicu odporúča sa blanšírovať iba 2 až 3 minúty, t. j. máčať v bublinkovej vriacej slanej vode.
Potom sa naleje do sita (mám umývadlo-sito, pretože nemusím manipulovať s kvetináčom a sitom súčasne) a fregatou ľadovo chladnou, zvyčajne dávam ráno 1 liter vody do odmerky v chladničke.
Kalenie zastaví proces varenia a brokolica si zachová svoju krásnu zelenú farbu. Ďalšou výhodou je to, že sa dodatočný čas varenia skracuje na 1 - 2 minúty.
