Apple chutney
Jablkový chutney, rafinovaný - vegánsky - sladký a kyslý
Leto je doba grilovania a zvyčajne máme zemiaky a tvaroh pre kriket. Keďže sa mi neparí kvark, hľadám alternatívny dip alebo omáčku pre svoje pečené zemiaky už veľmi dlho - zatiaľ bez úspechu ...
Keď som nakupoval v tomto WE, existovala taká brožúra o recepte (v Lidl) s receptom na jablkový chutney. Keďže som doma nemal všetky ingrediencie, upravil som recept podľa svojich predstáv.
Potrebujete:
- 1 polievková lyžica oleja (neutrálny napr. Repkový olej alebo slnečnicový olej)
- 1 veľká cibuľa
- Korenie a soľ
- 3 malé jablká - alebo 2 stredne veľké
- 1/2 fľaša karamelového sirupu (Grafschafter)
- 50 ml krásneho bieleho vína
- 2 lyžičky cukru
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 4 polievkové lyžice horčice (stredne horúca)
príprava:
Ošúpajte cibuľu a jemne kocky. Olej zohrejte na panvici a opečte cibuľu, potom znížte teplotu a nechajte cibuľu sklovitú. Dochutíme korením a soľou.
Medzitým ošúpajte jablká, odstráňte jadro, kocky a pridajte do cibule. Znovu zvýšte teplotu a posypte cukrom. Karamelizuje za stáleho miešania a potom odplyní bielym vínom.
Priveďte do varu a potom pridajte sirup. Pridajte citrónovú šťavu, škoricu a horčicu a dusíme asi 10 minút. možná ochutíme korením a soľou.
Najťažší môžu pridať nakrájanú chilli papričku - ale som príliš citlivý.
Chutney chutí teplé alebo studené super na pečené zemiaky :) Dobrý hlad!
