Analógový syr a ďalšie imitácie - falošné alebo remeselné spracovanie?

Analógový syr je jedlo, ktoré mnohí spotrebitelia predtým vyskúšali? bez toho, aby sme to vedeli. Pretože ide o umelú syrovú formu, ktorá má na rozdiel od bežných syrov osobitné vlastnosti.

Čo je vo vnútri (alebo nie)

V skutočnosti je umelý syr falošný, pretože je to napodobenina syra. Použitie mliečneho tuku a mliečnych bielkovín je do značnej miery alebo dokonca úplne vylúčené v prípade umelých syrov. Namiesto toho sa používajú náhradné tuky rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Mliečny tuk sa často nahrádza rôznymi rastlinnými olejmi a mliečne bielkoviny nahrádzajú bakteriálne alebo sójové bielkoviny. Existujú aj ďalšie umelé prísady, ako sú farbivá, konzervačné látky a príchute, rôzne prídavné látky do potravín a emulgátory. Výsledkom je náhrada syra, ktorá je svojou konzistenciou a vzhľadom podobná tradičnému syru, ale má s ňou niečo spoločné viac ako názov.

Medzi preddavkom a prijatím

Imitácia syra ponúka spotrebiteľom, a najmä priemyselnému odvetviu, nepredstaviteľné možnosti. Preto je analógový syr omnoho bežnejší, ako si je verejnosť vedomá. Hlavným dôvodom je predovšetkým priemyselné použitie umelého syra. Len v Nemecku sa ročne vyprodukuje asi 110 000 ton, z čoho sa vyváža asi 75%. Zvyšok sa nachádza v spracovaní potravín. Obzvlášť veľké pekárne, jedálne a reštaurácie sa radi opierajú o napodobeniny syra. Dokonca ani hotové výrobky, ako napríklad mrazená pizza a lasagne do mikrovlnnej rúry, neobsahujú analógový syr. Ak bolo používanie umelého syra náležite deklarované, právo EÚ je „legálnym podvodom“.
V iných krajinách? najmä v USA? Umelecký syr sa dokonca považuje za kompletné jedlo a ponúka sa takmer vo všetkých zľavách a supermarketoch.


Iné povolené „okuliare“?

Zoznam potravín, ktoré nahrádzajú pôvodné prísady jednoduchými, lacnými alebo umelými, je nekonečný. V čokoládových sušienkach nájdete kakaový prášok namiesto čokolády, namiesto krevet lisovaného rybieho proteínu sa ponúka, vanilková zmrzlina sa doplní kokosovým olejom a pizza je gélová šunka so škrobom a sójou.
To nie je dôvod na zúfalstvo. Politici rýchlo zareagovali a niekoľkokrát aktualizovali platné nariadenie o označovaní potravín (LMKV) v decembri 1981, naposledy vo februári 2014.

Pro a kontrast umelé potraviny

Potraviny úplne alebo čiastočne umelo vyrobené polarizujú spotrebiteľov. To, čo takmer hraničí s podvodom v opozičnom tábore, je dôvodom, prečo fanúšikovia povzbudzujú. Faktom je, že obe strany môžu poskytnúť dôležité argumenty pre svoje názory.

Schválené umelé potraviny, najmä u vegánskych spotrebiteľov. Nielenže sú bezpečné pre zdravie, ale dokonca rozširujú stravu vegánov. Vzhľadom na pomerne veľkú distribúciu napodobenín (mäso, mliečne výrobky, ryby atď.) Sú vegáni vďační za tieto alternatívy a ešte viac kombinujú svoju stravu s ochranou zvierat a životného prostredia. Podobné vysoké akceptovanie sa vyskytuje u alergikov. Obzvlášť analógový syr je vítanou alternatívou intolerancie laktózy.

Odporcovia napodobenín jedla sa často cítia podvedení. Sťažujú sa najmä v prípade hotových výrobkov na nedostatočné označovanie a nedostatočné vzdelanie zákazníka. Okrem toho nedôverujú výrobcom a podozrivým z nezákonného, ​​dokonca nezákonného alebo dokonca zakázaného podvádzania. Aj náhodní škandály s vtáčou chrípkou, konským mäsom atď. A nízke výrobné náklady (spracovanie zvyškov, kratšia doba výroby) sú súpermi často hodené do tej istej umeleckej nádoby.

A zdravie?

Mäso, hydina alebo mliečne výrobky, ktorých prísady sú úplne alebo čiastočne vyrobené z umelých náhradiek, sú zdraviu škodlivé. Rozdiely v chuti medzi pôvodným a povoleným falšovaním sú, samozrejme, subjektívnym vnímaním. Mali by existovať dokonca aj spotrebitelia, ktorí uprednostňujú artefakty pred pôvodnými potravinami. Tuky a oleje, ktoré sa niekedy používajú, však môžu zmeniť výživovú hodnotu týchto potravín (kalórie, tuky atď.). Pri špeciálnej diéte (nízkotučné, diétne alebo podobné) sa preto môže pozrieť viac na malé tlačené prísady.

Suspense: Heart's Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance | Marec 2024